2020 Gallina de Piel "Mimetic"
2020 Gallina de Piel "Mimetic" 是一款非常有故事且充滿生命力的紅酒，它的靈魂來自於傳奇餐廳 El Bulli 的前首席侍酒師 David Seijas。他憑藉著服務過無數饕客的靈敏嗅覺（曾獲西班牙「黃金鼻子」最佳侍酒師獎），在西班牙阿拉貢（Aragon）的 Calatayud 產區，利用高海拔的老藤，釀造出這款旨在與風土「擬態」融合的作品。
其品牌名稱 「Gallina de Piel」 意指「雞皮疙瘩」，代表著一種能讓人瞬間感動的純粹美味。這款酒不僅僅是紅酒，更是一位頂尖侍酒師對於「餐酒搭配」極致理解的產物。
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香氣： 2020 年份的香氣極其集中且層次分明。初聞是深沉的 黑琥珀李子、藍莓與黑莓 的成熟果香，隨後帶出 Calatayud 產區標誌性的 地中海香料調性，如 百里香 (Thyme)、迷迭香 以及獨特的 琉璃苣花 (Borage flower) 香氣。背景中還隱約透出一抹清涼的 薄荷與尤加利 氣息，讓濃郁的果香顯得格外清新。
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口感： 酒體中等至飽滿，展現出極致的 「流暢感」。入口後，老藤 Garnacha 的果實厚度被鮮活的酸度所支撐，完全沒有沈重的負擔感。由於在 混凝土槽 (Concrete tanks) 中連同酒渣 (Lees) 共同陳年 6 個月，酒液呈現出一種如 「液態絲絨」 般的質地，單寧圓潤飽滿且與果肉感完美融合，展現出純淨、多汁且帶有細微礦物質感的現代風格。
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餘韻： 尾韻優雅且持久，帶有深色果實的甜潤與淡淡的草本辛香，收尾乾淨爽俐，並留下一抹讓人食慾大開的層次感。
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最佳飲用方式： 建議使用 Riedel Hermitage 或類似的大杯型，在 14-16°C 下飲用。這是一款萬能的佐餐酒，特別推薦搭配 嫩煎羊小排 (Ternasco)、北京烤鴨、黑椒牛柳 或是 帶有香料感的摩洛哥塔吉鍋。
