2020 Gallina de Piel "Ikigall"

2020 Gallina de Piel "Ikigall" 是前 El Bulli 首席侍酒師 David Seijas 的另一款傑作。與強調紅果實張力的 Mimetic 不同，這是一款誕生於巴塞隆納近郊 佩內德斯 (Penedès) 產區的芳香型白酒。其酒名 "Ikigall" 結合了日文的「Ikigai」（生命的意義）與加泰隆尼亞語的「Gall」（公雞），象徵著一種讓人每天都想舉杯慶祝的純粹喜悅。

這款酒由當地的傳統品種 Xarel·lo 為基底（負責結構與酸度），混釀了 Malvasia de Sitges（負責花香）與 Muscat（負責果香）。2020 年份展現了極佳的鮮亮感與海濱風情，是一款極具靈魂與現代感的西班牙白酒。

香氣： 充滿了令人驚艷的芬芳與活力。一開瓶就能感受到濃郁的 黃色水果、橘子花與新鮮茴香 的氣息，隨後散發出 白桃、洋梨 以及一抹淡淡的蜂蜜甜香。最特別的是它帶有一種如 地中海海風般的礦物清新感。

口感： 酒體輕盈至中等，口感非常飽滿且平衡。入口後，Xarel·lo 品種帶來的 檸檬、柚子與核果類風味 佔據味蕾，酸度清脆利落。得益於短暫的酒渣處理，口感在清亮中帶有一種柔和的 乳脂質感，讓整體風味更顯飽滿。

餘韻： 尾韻優雅且帶有誘人的果皮氣息，收尾處可以感受到細微的 海洋鹹感與柑橘餘韻，非常乾淨且消暑。

最佳飲用方式： 建議冷藏至 6-8°C 飲用。在 佐餐 方面，它與 海鮮塔、壽司、亞洲香料風味的海鮮（如香茅蛤蜊） 或是 各種軟乳酪 都是絕配，是炎炎夏夜的最佳良伴。