Tenuta San Guido "Le Difese"

Tenuta San Guido "Le Difese" 是義大利最具傳奇色彩的酒莊——聖圭多酒莊 (Tenuta San Guido) 的作品。這間酒莊正是釀造出享譽全球、開啟了「超級托斯卡尼 (Super Tuscan)」時代的「酒王」Sassicaia 的名門。

作為酒莊的「三軍酒」，Le Difese 於 2002 年首次推出。它的設計初衷是打造一款展現酒莊貴族血統，但更為親民、更早進入適飲期的佳釀。不同於 Sassicaia 純粹的波爾多品種混釀，Le Difese 特別融入了義大利本土靈魂品種 桑嬌維賽 (Sangiovese)，並與 卡本內蘇維儂 (Cabernet Sauvignon) 結合。這種混釀讓它既具備了卡本內的結構與骨架，又擁有桑嬌維賽那種充滿活力的酸度與明亮的紅果實香氣。

• 香氣： 展現出極具層次且優雅的托斯卡尼風情。一開瓶是奔放的 櫻桃、覆盆子與紅醋栗 的清爽果香，緊接著散發出桑嬌維賽標誌性的 乾燥草本、大地氣息與皮革香。背景中隱約帶有卡本內賦予的 黑胡椒、雪松與一抹細緻的菸草 香氣，層次分明而不厚重。

• 口感： 酒體中等，口感極其活潑且具備極佳的平衡度。入口能感受到 成熟多汁的紅漿果 風味，酸度明亮清新，讓人食指大動。單寧處理得非常柔軟且絲滑，像是一件剪裁得體的輕便西裝。中段展現出些許 甘草與黑巧克力 的微苦層次，增加了整體酒液的深度。

• 餘韻： 尾韻乾淨利落，帶有迷人的 漿果餘香與一抹地中海灌木叢 (Garrigue) 的香料感。雖然不像 Sassicaia 那樣宏大，但其優雅的比例與細膩的結構，依然能讓人感受到名門酒莊的嚴謹。

• 最佳飲用方式： 建議飲用溫度在 16-18°C。此酒不需長時間醒酒，開瓶約 20-30 分鐘 即可展現其迷人香氣。

• 佐餐建議： 這是一款「餐桌上的百搭王」。它能完美平衡 番茄基底的義大利麵 (如波隆那肉醬麵)、烤羊排、托斯卡尼燉肉 或是 野菇燉飯。對於 中式料理中的蔥爆牛肉或燒臘，其明亮的酸度也能起到絕佳的解膩作用。