Sawaki The Shanli 山梨

山梨 (Sawaki The Shanli) 是一款極具話題性的日本威士忌，它代表了近年來日本威士忌界中非常盛行的「地域職人精神」。這款酒由 澤樹 (Sawaki) 品牌推出，其核心概念是圍繞著日本風景秀麗的山梨縣，將當地的自然元素與釀酒工藝結合。

「山梨」最引人入勝的地方在於它對水質與熟成環境的運用。利用富士山系或南阿爾卑斯山的天然過濾水進行勾兌，酒質通常帶有一種空靈且純淨的特質。這款酒在選桶上偏向展現日系的細膩，旨在捕捉山梨縣森林與果園的清新氣息。

• 香氣： 展現出清新且高雅的風格。帶有明顯的白花香、青蘋果與新鮮草本的氣息，隨後滲透出淡淡的香草甜味與橡木帶來的乾淨木質香。

• 口感： 質地輕盈且細緻。入口感受到淡淡的蜂蜜與柑橘酸甜，中段呈現出如泉水般的清透感，並伴隨著細微的穀物清甜。雖然酒體不算厚重，但平衡度做得相當出色。

• 餘韻： 尾韻清亮且利落。留下一抹優雅的果香與非常微弱的辛香料感，給人一種如同置身於山嵐之中的清爽感。

• 工藝特色： 這款酒強調的是「和諧 (Harmony)」，不追求強烈的衝擊力，而是追求與食物、環境的共鳴。其包裝設計通常充滿和風美學，反映了山梨縣作為日本美酒之鄉的身份。

• 最佳飲用方式：由於其基調清新，做成 Highball 後會展現出極佳的解膩效果，非常適合搭配串燒或油脂豐富的日式料理。