Hibiki 響 12 Years Old

這款 響 12 年 (Hibiki 12 Years Old)，是三得利（Suntory）旗下的頂級調和威士忌藝術品。雖然它在 2015 年因原酒庫存不足而宣告停產（由 Hibiki Japanese Harmony 取代），但它在老饕心中依然擁有不可動搖的地位。

這款酒的獨特之處在於其精妙的「原酒組合」：它融合了山崎與白州兩大蒸餾所的高年份麥芽原酒，以及知多蒸餾所的穀物原酒。最神來之筆在於，部分原酒曾在「梅酒桶」中進行過最後熟成（Umeshu Cask Finishing），這賦予了響 12 年與眾不同的酸甜果香與柔和質感。其著名的 24 稜角瓶身，則象徵著日本傳統的 24 節氣。

• 香氣： 充滿了明亮且迷人的果實氣息。起初是鮮明的鳳梨、李子與覆盆子的芬芳，隨後散發出甜美的蜂蜜、香草糖與一抹輕盈的紅酒醋酸甜感，氣息極其優雅且富有層次。

• 口感： 質地如絲綢般柔滑且圓潤。入口感受到香蕉、奶油太妃糖與熟成梅果的甜味，中段展現出淡雅的木質香氣與細微的辛香料，整體感覺非常溫暖且平衡，沒有任何酒精的突兀感。

• 餘韻： 尾韻長度適中且帶著一抹清新的酸甜。留下一抹乾果、橡木與淡淡可可的香氣，收尾乾淨利落，讓人感覺十分舒暢。

• 最佳飲用方式： 最能體現其魅力的飲法是「水割 (Mizuwari)」或加入手工大冰球 (On the Rocks)，低溫與水分的加入能讓梅酒桶賦予的果香進一步擴張。在佐餐方面，它展現了極強的包容性，非常適合搭配懷石料理、帶有甜味的西京燒魚，或者是巧克力熔岩蛋糕與新鮮莓果，酒液中的酸甜感能與日式調味完美融合，也能提升甜點的層次。